La importancia del desayuno

Nuestro organismo se encuentra gastando energía constantemente, incluso cuando estamos durmiendo, de aquí nace "La importancia del desayuno".

Mientras dormimos el metabolismo realiza funciones vitales como la liberación de hormonas, regeneración de tejidos, utilización de nutrientes, etc. y todas estas funciones implican un gasto energético.

La energía (calorías) que son utilizadas mientras dormimos no se pueden reponer, ya que es un periodo en el que no ingerimos ningún alimento, éste ayuno es normal, pero no debe prolongarse.

El desayuno proporciona del 15 al 20 % de las calorías totales del día, de ahí radica la importancia de adoptarlo como un hábito para tener un estilo de vida saludable.

Generalmente, tenemos la idea de que el tener ayunos y comer pocas veces en el día contribuirá en la pérdida de peso, sin embargo, múltiples estudios confirman que el tener periodos de ayuno prolongados y sobre todo el saltarse la primer comida del día incrementa ansiedad por consumir alimentos ricos en carbohidratos simples y nada nutritivos, lo que provoca un aumento de peso.

Al tener periodos prolongados de ayuno, el organismo pone a andar mecanismos de emergencia para poder compensar la energía que hace falta, la fuente de energía secundaria (el glucógeno que se utiliza se encuentra almacenado en nuestro tejido muscular, por lo tanto, al ser tomada como fuente energética el organismo pone en marcha un proceso compensatorio en el cual que se pierde masa muscular y se almacena grasa corporal), por ende, en lugar de sentirnos con energía, sólo obtendremos un malestar general.

Del mismo modo, está comprobado que dejar de comer por periodos prolongados, ocasiona que el organismo trabaje en una forma más lenta, teniendo como consecuencia letargia y trastornos gastrointestinales. Por otro lado, desayunar diariamente contribuye a mantener estables los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre, por lo tanto, el ayuno constante puede provocar el desarrollo de Diabetes Mellitus, y según una reciente investigación realizada por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, las personas que no desayunan tienen un 27 % mayor posibilidad de sufrir ataque cardiaco, esto debido a que el ayuno prolongado puede conducir al desarrollo de factores de riesgo que provocan esta condición.

El no desayunar afecta de una forma importante el funcionamiento de nuestro organismo, para evitarlo te recomendamos realizar diariamente un desayuno nutritivo y completo.

• Procura incluir un alimento de cada grupo del plato del buen comer, de esta forma, brindarás a tu organismo la cantidad de nutrientes necesarios para comenzar el día.
• Evita el consumo único de alimentos ricos en carbohidratos como jugos, licuados ó fruta sola, ya que estos se digieren con mayor velocidad y provocarán mayor hambre y ansiedad por el resto del día.
• Antes de desayunar toma un vaso de agua simple, éste despertará a tu organismo y le ayudará a trabajar de una mejor manera.
• Incluye en tu desayuno algo de verduras, su alto aporte de fibra contribuye a una mejor digestión, por lo que disminuirá la inflamación intestinal y te sentirás más ligero(a).
• No olvides darte el tiempo necesario para realizar tu desayuno. Si es necesario, despierta 15 minutos más temprano, de este modo no tendrás contratiempos en realizarlo.

Tu bienestar depende de ti mismo, escucha tu cuerpo y adopta hábitos saludables que te ayuden a tener siempre el mejor de los días.

Artículo por:

L.N.E.D Estefanía Liñán Guajardo
Ced. Prof. 8363505

FM Gastronomía
Departamento de Nutrición
www.fmgastronomia.com.mx

www.greatteam.com.mx

Calorías vacías: Alimentos Peligrosos

A menudo escuchamos la palabra "Calorías",

pero...¿conoces su significado?

Las calorías son la energía que proporcionan los alimentos que consumimos para que nuestro organismo pueda realizar sus funciones diarias. Pero nuestro cuerpo no solo necesita calorías, para su correcto funcionamiento necesita de nutrientes que también son proporcionados por los alimentos, es por esto que se recomienda realizar una buena elección de alimentos.

Existen alimentos que por su composición solo aportan calorías o energía pero con pocos o nulos nutrimentos (proteínas, vitaminas, minerales), este tipo de alimentos sólo nos aportan “calorías vacías” y por lo general éstas llegan a nuestro organismo en forma de azúcar o de grasa saturada.

Los alimentos que aportan calorías vacías son:

• Refrescos: una botella de 600 ml aporta aproximadamente 60 gramos de azúcar refinada, existen estudios que comprueban que el consumo de refresco aumenta 60% el riesgo de padecer obesidad.
• Bebidas para deportistas o rehidratantes: cada vez se comercializan más, y aunque su uso está recomendado para deportistas, mucha gente y en especial los adolescentes las consumen con frecuencia.
• Jugos industrializados: el ingrediente principal de este tipo de bebidas es el azúcar. Se recomienda sustituirlo por una porción de fruta.
• Azúcar de mesa y golosinas: se recomienda su consumo esporádicamente y en cantidades moderadas.
• Galletas, bollería y postres: además de su alto contenido en azúcar, contienen grandes cantidades de grasa saturada y grasas trans que contribuyen a padecer enfermedades cardiovasculares.
• Bebidas alcohólicas: el consumo excesivo disminuye el aprovechamiento de nutrimentos al punto de causar carencias y desnutrición. Además su consumo va de la mano de bebidas azucaradas.

Su consumo en exceso perjudica nuestra salud, ya que favorece el desarrollo de patologías no transmisibles, como la obesidad, diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial, etc.

¿Cómo podemos evitarlas?

Cambiando algunos hábitos de alimentación como:

• Sustituir las bebidas azucaradas por bebidas bajas en azúcar o mejor aun por agua simple.
• El consumo de bebidas deportivas exclusivamente para personas que realizan más de 2 horas de ejercicio diario y requieren reponer electrolitos.
• Consumir toda la bollería y galletas esporádicamente y en la porción adecuada, para las galletas dulces 2 piezas, bollería 1/3 pieza.
• Preferir cereales integrales.
• Evitar o reducir el consumo de bebidas alcohólicas a 1 copa para mujeres y 2 copas para hombres, de preferencia acompañado con agua.
• Leer la etiqueta nutricional de los alimentos, poniendo atención en la cantidad de azúcar (1 porción de azúcar = 5 gramos) y de grasa (1 porción de grasa = 5 ml).

En resumen, debemos evitar el consumo de calorías vacías, ya que son alimentos que nos brindan saciedad por un periodo de tiempo muy corto y su contenido calórico es elevado, por lo tanto no brindan ningún beneficio a nuestra salud.

México ocupa el 1° lugar en obesidad a nivel mundial.

Somos el país que tiene registrado mayor número de casos de Diabetes Mellitus y también ocupamos el 1er lugar como consumidores de refresco.

¿Creen que esto sea una coincidencia?

Cuida y escucha tu cuerpo, seguro tiene algo que decirte…

Artículo por: 

L.N. Rocío Berenice Lozano Domínguez
L.N. Estefania Liñán Guajardo

www.fmgastronomia.com.mx